Le gâteau à l’orange a une longue histoire. Les Romains en mangeaient déjà lors de leurs banquets, servi comme mets raffiné aux hauts fonctionnaires et aux soldats victorieux. D’autres sources affirment que sa véritable origine est arabe, introduite en Europe par les conquérants avec d’autres recettes sucrées à base d’agrumes.
L’orange reste un fruit parfait pour l’été, qu’on la consomme nature, en salade de fruits, en jus ou en gâteau. Elle rafraîchit et régale.
Avant de commencer, une petite leçon sur les oranges. Il en existe deux grands types : les douces et les amères. Elles diffèrent par leur taille, leur pulpe, la quantité de jus et autres caractéristiques, mais presque toutes conviennent pour les desserts.
Les oranges douces se divisent en trois variétés : Navel (avec un petite dépression), Sanguine et Valencia. Elles sont bonnes à croquer ou à presser pour le jus, selon la variété.
Les oranges amères (aussi appelées aigres ou persanes, Sevillanas en Espagne) servent plutôt à la confiture ou la gelée. Elles ne se mangent pas crues. Pour votre gâteau, c’est vous qui choisissez selon votre goût.
Voici comment faire un délicieux gâteau à l’orange. La recette est simple, sans prise de tête. N’importe qui peut surprendre sa famille et ses amis avec ça.
Ingrédients
– Farine : 2 tasses
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– Beurre : 1 tasse
– Sucre : 1 tasse
– Oeufs : 4
– Jus d’orange naturel : 1 tasse
– Zeste d’orange râpé : 2 cuillères à soupe
– Poudre à lever : 3 cuillères à soupe
– Sel : une pincée
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Préparation
Étape 1 : le mélange beurre-sucre
Commencez par mélanger le beurre et le sucre dans un bol. Battez-les jusqu’à obtenir une crème homogène et lisse.
Étape 2 : les œufs
Séparez les blancs des jaunes. Pour l’instant, vous n’utiliserez que les jaunes. Gardez les blancs de côté.
Versez les jaunes dans votre crème beurre-sucre et battez bien pour que ça reste uniforme, sans grumeaux.
Étape 3 : la farine
Dans un bol à part, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Ajoutez progressivement ce mélange à votre crème, en alternant avec le jus d’orange. Incorporez le zeste d’orange râpé.
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Étape 4 : les blancs
Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporez-les délicatement à la pâte pour éviter les grumeaux. C’est crucial pour la texture finale.
Étape 5 : la cuisson
Graissez un moule avec du beurre et saupoudrez de farine. Versez la pâte à l’intérieur. Enfournez à 180°C (pas 350°C comme indiqué, ce serait trop) pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte sec.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir à température ambiante avant de le démouler.
Une fois refroidi, c’est à vous de décider comment le présenter. Crème fouettée, chocolat, ou simplement nature ? À chacun son style. De toute façon, il sera délicieux.
Cette recette est très accessible. Les ingrédients sont peu nombreux, bon marché et à la portée de tous, qu’on soit débutant ou cuisiner expérimenté. Un classique qui marche à coup sûr.
